Cose'è il Tofu?

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Il tofu non è altro che un formaggio derivato dal latte di soia: si ottiene facendo coagulare il latte con il cosiddetto nigari, vale s dire il cloruro di magnesio estratto dal sale marino, oppure, più semplicemente,con il limone. E un alimento tradizionale giapponese che ora si può reperire facilmente nei negozi di alimentazione naturale.

Il tofu è molto nutriente: infatti ha un contenuto di proteine maggiore del latte di soia, che già ne è ricco. Inoltre è privo di colesterolo, a differenza dei nostri formaggi tradizionali.

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