Sciroppo di zucchero

INGREDIENTI

  • 50% di zucchero
  • 40% d'acqua
  • 10% liquore 

PREPARAZIONE

Lo sciroppo di zucchero ha gli stessi ingredienti della ghiaccia al liquore e pertanto le somiglia; la differenza sta in una maggiore quantità dei liquidi, per cui lo sciroppo è meno denso e meno mieloso della ghiaccia, e serve in genere per inzuppare paste di base, mentre la ghiaccia serve per decorare o ricoprire.

Sciogliere sul fuoco in casseruola lo zucchero con l'acqua. Togliere dal fuoco e schiumare. Versale il liquore e mescolare. 

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