Orecchiette alla lucana

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 INGREDIENTI 

  • 400 g di orecchiette 
  • 600 g pomodori maturi e sodi  
  • 400 g di carne di vitello macinato 
  • cipolla
  • basilico 
  • pecorino grattugiato 
  • sale
  • olio di oliva

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e fatela ammorbidire con un filo di olio di oliva, poi unite la carne macinata, salate e mescolate, lasciate insaporire per qualche minuto. Pulite i pomodori e tirate via dei semi, unite con la carne e proseguite la cottura  a fiamma bassa per altri 2 ore, circa (al bisogno allungate la cottura con acqua calda). Prima di spegnere il fuoco controllate il sale, e  insaporite con qualche foglia di basilico.

Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e condite con il sugo e alla fine pecorino grattugiato.

Buon appetito

 

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