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Cuocere le Carni bianche

 

Le carni bianche, come quelle di coniglio, pollo o tacchino, devono essere ben cotte: a fine cottura all'interno non devono risultare rosate, ma bianche e compatte.

Dopo una rapida rosolatura allo scopo di sigillarle e non disperdere i succhi, la cottura deve procedere a fuoco basso, in modo che il calore penetri lentamente mantenendo la carne morbida.

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