INGREDIENTI

Dosi per 4 persone;

• 200 g di bulgur (grano spezzato) precotto a grana piccola 
• un mazzetto di finocchio 
• 4 foglie di menta (al posto di menta io uso basilico)
• 100 g di feta 
• olive nere
• pomodorini ciliegia 
• olio di oliva
• sale 

PREPARAZIONE

Versate il bulgur in un colino, mettetelo sotto l'acqua corrente e sciacquatelo ripetutamente in modo da eliminare eventuali impurità; trasferitelo in una ciotola capiente, unite 2,5 dl di acqua bollente, mescolate e lasciatelo gonfiare per almeno un'ora senza piu mescolare.

Lavate il finocchio e le foglie di menta sotto l'acqua corrente, poi tritali nel mixer con una presa di sale e 5 cucchiai di olio di oliva. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi; riducete la feta a cubetti. Versate il pesto di erbe aromatiche nella ciotola con il bulgur e mescolate; aggiungete la feta, le olive, i pomodorini e mescolate bene. Lasciatelo insaporire per una mezz'ora in luogo fresco e servite.

Buon appetito